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专家:“人造肉”市场潜力巨大却远未成熟

2020-03-25 专家:“人造肉”市场潜力巨大却远未成熟


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据证券时Ⅰ报报道,中▌国食品科学ЁΨ技术协会主办的“2019年食品ⓛ安全与健康热点科学解读&rdqu┎o;的交流会上,中国肉类食品综╯╰合研究中心主任王守伟对ì热词“人造肉”进行相Ч关解读,卍表示&↔ldquo;人造肉&r≌dquo;是未来食品的标志性产品,具有极大的商业化潜&力,加大科技投入是行业未来发力的重要┏方向。

此外,他还透露"出,υ&ldquo♤;人造植物肉”国标§正在制定☆中,国标制д▕定۩๑有利于规范、培育市场,也是影响资▋本投资的重大因子。

根据科尔尼全球管理咨询公司的α最新报告』显Ω示,到2040年全球“™人造肉”的┊┋市场份额将▇█达到60%,其中35%的ν肉类将由ↈ▓实验室培育而出,也就№是“培Ъ育肉”,另外⊙2Ш5%将是以植◈物▊基替代品为主◁的植物蛋白肉。ぷ

目前,人造肉消费市场及资本市场远未成∩熟,伴随着概念炒作及媒体操作,回✿。✿看2019年Beyond Meat于美纳斯达克上市,着实可以被称作是&l】dquo;人造肉&rdqu∩o;概念开端。然而国内餐饮市场并未对人造肉作出反应,很多上市公☞司的人造肉产品仅仅是植物蛋白、甚至只是豆制品的衍生物,Э距离靠▐细胞培养出εїз来的≡╝人造肉,还有巨大差距。


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